中間體天然蝦青素

中間體(ti) 天然蝦青素

蝦青素(astaxanthin)，又名蝦黃質、龍蝦殼色素，是一種類胡蘿卜素，也是類胡蘿卜素合成的高級別產(chan) 物，呈深粉紅色，化學結構類似於(yu) β-胡蘿卜素。而β - 胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都是類胡蘿卜素合成的中間產(chan) 物，因此在自然界，蝦青素具有強的抗氧化性。廣泛存在於(yu) 生物界，特別是蝦、蟹、魚、藻體(ti) 、酵母和鳥類的羽毛中含量較高，是海洋生物體(ti) 內(nei) 主要的類胡蘿卜素之一。

蝦青素化學名稱：3，3′-二羥基-4，4′-二酮基β-胡蘿卜素，色素Aj067-69 CAS No: 472-61-7，分子式C40H52O4，分子量為(wei) 596.86。由於(yu) 兩(liang) 端的羥基（-OH)旋光性原因，蝦青素具有3S-3 'S、3R-3' S、3R-3'R（也稱為(wei) 左旋、內(nei) 消旋、右旋）這3種異構型態，其中人工合成蝦青素為(wei) 3種結構蝦青素的混合物（左旋占25%、右旋占25%，內(nei) 消旋50%左右），極少抗氧化活性，與(yu) 鮭魚等養(yang) 殖生物體(ti) 內(nei) 的蝦青素(以反式結構— —3S-3 S型為(wei) 主)截然不同 ．酵母菌源的蝦青素是*右旋（3R-3'R），有部分抗氧化活性；上述兩(liang) 種來源蝦青素主要用在非食用動物和物資的著色上。隻有藻源的蝦青素是*左旋（3S-3 'S）結構，具有強的生物學活性。

中間體(ti) 天然蝦青素

保健功效

蝦青素在體(ti) 內(nei) 可與(yu) 蛋白質結合而呈青、藍色，有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。蝦青素來自於(yu) 被稱為(wei) 紅球藻衣的微藻類，這類海藻在極地海洋環境中極為(wei) 豐(feng) 富，而且是一種天然的類胡蘿卜素(從(cong) 黃色到紅色的任何一種，包括胡蘿卜素和秦椒黃)。蝦青素是類胡蘿卜素科的秦椒黃族中的一種。秦椒黃有助於(yu) 防止維生素A、維生素E及其他的類胡蘿卜素發生氧化。秦椒黃是所有類胡蘿卜素中抗氧化效果強的，比β-胡蘿卜素強10倍，比維生素E強100倍。

經營養(yang) 學家證實，蝦青素可以跨越從(cong) 血液到大腦的屏障，所以蝦青素對大腦、中樞神經係統及雙眼都可起到保護作用。蝦青素還有其他功效：提高身體(ti) 耐力，降低肌肉受損的風險；緩解眼疲勞症狀，提高視覺靈敏度；通過內(nei) 部補充減少皺紋；緩解色素過度沉積的症狀(即通常所說的老年斑)；調節細胞因子，抑製炎症細胞因子和化學因子的基因顯現；改善胃部健康，緩解幽門螺杆菌引發的感染或炎症