食品添加劑柚苷酶*

簡要描述：食品添加劑柚苷酶*

　　主要用於(yu) 柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為(wei) 0.01%-0.05%，果汁脫苦時間為(wei) 1-4小時（PH3.5-5.0，室溫）

產(chan) 品型號：

所屬分類：食品添加劑

更新時間：2023-12-11

廠商性質：生產(chan) 廠家

詳情介紹

食品添加劑柚苷酶*

柚苷酶
β-L-Rhammosidase)
柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成。柚苷先經β-鼠李糖苷酶水解為(wei) 鼠李糖與(yu) 普魯寧(prunin，無苦味但有澀味)；後者再由β-葡萄糖苷酶水解成為(wei) 全部無苦味、澀味的柚配質。常用的柚苷酶生產(chan) 菌為(wei) 黑曲黴、米曲黴和青黴屬的一些菌種。性狀主要含有兩(liang) 種酶，一種是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷（柚配質-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野櫻素，第二種是β葡萄糖苷，它可使野櫻素水解成無味的柚配質和葡萄糖，其過程為(wei) ：柚苷--野櫻素+鼠李糖----柚配質+葡萄糖。
柚苷酶作用的zui適PH值為(wei) 3.5-5.0，zui適溫度為(wei) 50-60度。
編輯本段製法
一般由黑曲黴（Aspergillus niger)在檸檬培養(yang) 基上繁殖後，其抽提液用溶劑沉澱而得。同此所得者常含有一定是不是的果膠酯，若用以生產(chan) 果汁就隻能生產(chan) 澄清型而不能生產(chan) 渾濁型，故當用於(yu) 渾濁型果汁脫苦時，需用尿素破壞果膠酶活性（PH8，37度，2小時），再利用對酒精的不同溶解度使活性果膠酶和柚苷酶分開。
主要用於(yu) 柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為(wei) 0.01%-0.05%，果汁脫苦時間為(wei) 1-4小時（PH3.5-5.0，室溫）
產(chan) 品名稱：柚苷酶
中文別名脫苦酶
英文名稱：Naringinase
CAS 編號：EC3.2.1.21
包裝規格：5kg
用途：
主要用於(yu) 柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為(wei) O.01％～O.05％，在pH值為(wei) 3.5～5.O、溫度20～50℃的條件下，保持1～4h即可將果汁的苦味脫去。需要脫苦的濃縮果汁，脫苦前不宜稀釋，因為(wei) 體(ti) 係中糖濃度過高會(hui) 抑製β-葡萄糖苷酶對野櫻素的水解。物化性質：
柚苷酶溶於(yu) 水，不溶於(yu) 乙醇。

食品添加劑柚苷酶*

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◎達到客戶倉(cang) 庫
◎物流跟蹤
◎客戶收貨
◎後期質量跟蹤
☆☆☆售後說明☆☆☆
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