食品添加劑苯甲酸鈉的性質及應用

食品添加劑苯甲酸鈉的性質

苯甲酸鈉(sodium benzoic)是一種白色顆粒或晶體(ti) 粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對分子質量144.12。在空氣中穩定，易溶於(yu) 水，其水溶液的PH 值為(wei) 8，溶於(yu) 乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴於(yu) 食品的PH 值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的PH 值為(wei) 2.5~4.0。

食品添加劑苯甲酸鈉的應用

【用途一】主要用作食品防腐劑，也用於(yu) 製藥物、染料等

【用途二】用於(yu) 醫藥工業(ye) 和植物遺傳(chuan) 研究，也用作染料中間體(ti) 、殺菌劑

和防腐劑

【用途三】防腐劑；抗微生物劑。

【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為(wei) 有效形式苯甲酸。使用範圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為(wei) 飼料的防腐劑。

【用途五】該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫藥工業(ye) 的殺菌劑、染料工業(ye) 的媒染劑、塑料工業(ye) 的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體(ti) 。

【用途六】用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫藥工業(ye) 的殺菌劑、染料工業(ye) 的媒染劑、塑料工業(ye) 的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體(ti) 。